Złote medaliony z cukini z sosem kurkowym

Przepisy kuchni roślinnej

Uwielbiam cukinię w każdej postaci. Leczo czy zupa to juz standard. Tym razem rządzą u mnie placuszki, które wykonuje się w najprostszy sposób, co jak się okazuje ma ogromne znaczenie dla mniej wprawnych kucharzy 😀

Do tych cudownych złotych medalionów tym razem wykonałem sos z kurek. Lipiec to też sezon na te wyjątkowo smaczne grzyby. Wykonanie proste, radość z jedzenia przynajmniej królewska!

img_4404

Potrzebne produkty:

Na placki

– 2 średnie cukinie

– 1 duży ziemniak

– szklanka mąki pełnoziarnistej

– łyżeczka curry

– szklanka mleka roslinnego (ja użyłem owsianego)

– sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinię i ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach. Ja lubię czuć w plackach grubszą strukturę. Następnie wyciśnij całą masę dość mocno przez szmatkę lub solidnie na sitku. Do wyciśniętej masy dodaj mąkę, curry, sól i pieprz oraz mleko roślinne. Całość wyrabiaj na jednolitą masę.

Placki można smażyć tradycyjnie na tłuszczu na patelni. Ja lubię, gdzie mogę ograniczać ilość tłuszczu, nawet roślinnego. Tym razem upiekłem placki w piekarniku. W tym celu na papierze do pieczenia łyżką nałóż odpowiedniej wielkości placuszki. Piekarnik rozgrzej to 220 stopni i piecz do zrumienienia, co 10 min przekładając placki na drugą stronę.

Sos kurkowy

– jedno opakowanie kurek (ok 3 szklanki)

– litr bulionu warzywnego

– śmietanka roślinna ok 200 ml (tym razem użyłem ryżowej)

– jedna duża cebula

– ząbek czosnku

– koperek, szczypiorek

– dwie łyżki stołowe płatków drożdżowych

– olej roślinny

Wykonanie:

Kurki należy delikatnie ale bardzo dokładnie oczyścić a następnie opłukać w zimnej wodzie. Wyłożyć do odsączenia na papierowy ręcznik. Ja kurki duszę w całości, jeśli natomiast trafiły się większe okazy, warto podzielić aby równomiernie miękły podczas duszenia.

Na rozgrzany olej wrzuć posiekaną drobno cebulę oraz rozdrobniony czosnek. Podsmaż 2-3 minuty i dodaj kurki. Całość delikatnie przemieszaj, dodaj sól oraz pieprz. Duś wszystko razem ok 5-7 minut pod przykryciem. W tym czasie do bulionu dodaj płatki drożdżowe i energicznie wymieszaj. Całość dodaj do kurek. Gdy zacznie bulgotać, zahartuj śmietankę i dodaj ją do całości potrawy. Czasem gdy sos mało gęstnieje (to zależy od śmietanki) dodaję roztrzepaną z wodą mąkę z ciecierzycy. Łyżka na szklankę wody.

Gdy całość zacznie gęstnieć dodaj koperek i szczypiorek, dopraw jeszcze do smaku wg uznania, zamieszaj i zdejmij z kuchenki.

Na talerz wyłóż chrupiące i złote medaliony z cukinii i podaj sos z kurek. Zapewniam, że doznania smakowe są nieziemskie. Uwielbiam!

Smacznego ;)

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s