Por duszony z żurawiną

Przepisy kuchni roślinnej

Są takie warzywa, które choć dostępne są przez cały rok, to w okresie wiosenno letnim zyskują inny wymiar.

Weźmy taki por. Roślina tak banalna, że chyba tylko pietruszce ustępuje pod tym względem. Najczęściej wykorzystywany jako dodatek w innych potrawach. A gdyby go tak podać jako danie główne? Oh, uwierzcie, odwdzięczy się po stokroć.

Kilka słów o samym porze. Wybitnie niedoceniony w kuchni. A trzeba wiedzieć, że jest jedną z pierwszych roślin, których właściwości poznaliśmy. Uprawiany już w starożytnym Egipcie oraz w Rzymie i Grecji.

Przede wszystkim skutecznie wspomaga leczenie anemii! Oprócz tego doskonale obniża poziom złego cholesterolu. I choć w kuchni roślinnej on nam nie grozi, to warto go spożywać, ponieważ podnosi poziom tego dobrego cholesterolu HDL.

Przejdźmy więc do pora w roli głównej.

IMG_4460

Por duszony z żurawiną, marchewką i pestkami dyni. Podany w towarzystwie kaszy gryczanej z zielonym groszkiem.

Większość z nas wykorzystuje najczęściej jasną część pora, gdyż jest ona delikatniejsza w smaku. W tej potrawie sugeruję poszatkować również kilka centymetrów zielonej części, która nada potrawie trochę ostrzejszego pazura.

Składniki:

– 6 dużych młodych porów

– 200 gram kaszy gryczanej prażonej

– 2 szklanki groszku zielonego (użyłem mrożonego)

–  jedna duża lub dwie mniejsze marchewki

– 3/4 szklanki suszonej żurawiny

– 1/2 szklanki łuskanych pestek dyni

– sólo i pieprz

Wykonanie:

Do lekko osolonej wrzącej wody wsypać wypłukaną kaszę i zagotować ok 20 min lub wg opisu na opakowaniu. Po odparowaniu wody wrzucić zamrożony groszek, wymieszać i odstawić pod przykryciem. Groszek spokojnie w tym czasie zmięknie i jednocześnie zachowa kolor i konsystencję.

Zalać wrzątkiem suszoną żurawinę i odstawić do sparzenia.Por oczyścić i poszatkować na pół centymetrowe paski. Zetrzeć marchew na grubych oczkach. Rozgrzać patelnie z 4 łyżkami oliwy z oliwek. Wrzucić por i marchew na rozgrzaną patelnie i dokładnie wymieszać. Po 5 minutach dodać sparzoną i odcedzoną żurawinę oraz pestki dyni. Zmniejszyć ogień na minimalny i dusić całość pod przykryciem jeszcze 10-15 min. Doprawić minimalnie solą i pieprzem.

Podawać gorący por razem z kaszą z groszkiem. To jest pyszne w towarzystwie zimnego polskiego cydru. Ale bez cydru też smakuje wyśmienicie.

Życzę smacznego i pozdrawiam :)

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s