Niby zimny sernik na orzechowym spodzie

Przepisy kuchni roślinnej

Lato! Warzywa, owoce!! I warzywa! I jeszcze raz owoce :)

Dużo znaczy zdrowo. Dziś deser, zdrowy i bez kropli mleka zwierzęcego. Ok nie do końca taki zdrowy, bo z cukrem, ale ojej ;)

Sam deser przypomina znane nam wszelakie serniki na zimno, ptasie mleczka itp.\

Lubię napisać o jakimś składniku, który wykorzystuję w potrawach. Dziś słów kilka o jednym szczególnym składniku, bez którego tego grzechu wartego deseru nie byłoby.

Agar-agar – niekaloryczna alternatywa żelatyny wieprzowej. Idealna substancja do tworzenia galaretek, kisieli, budyniu, galaret warzywnych itp.

Agar pozyskiwany jest z krasnorostów, a dokładnie z ich wydzielin. W kuchni ma postać proszku lub płatków. Ja zawsze spotykam tylko proszek, ale to nie ma znaczenia.

Doskonały produkt wspomagający pracę układu trawiennego. Dla mnie genialną właściwością agaru jest rozpuszczalność. Nawet po zastygnięciu do postaci stałej, wystarczy go podgrzać w 100 stopniach i znowu jest pięknie płynny. Szczerze polecam ten świetny zastępnik żelatyny pochodzenia zwierzęcego.

IMG_4501

Składniki na spód deseru:

– szklanka orzechów nerkowca

– szklanka łuskanych nasion słonecznika

– 5 suszonych daktyli

– opcjonalnie 4 herbatniki

– 3 łyżki melasy lub syropu z agawy

– dwie łyżki oleju kokosowego

– szklanka płatków owsianych

– pół płaskiej łyżeczki soli

 

Składniki na górę deseru:

– dwie puszki mleka kokosowego

– cukier puder

– sok z połowy cytryny

– 4 łyżeczki agaru

– kolorowe owoce (porzeczki, wiśnie, czereśnie, twarde truskawki- wedle uznania)

Wykonanie:

Orzechy oraz słonecznik zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie odcedź i dodaj daktyle, syrop, płatki owsiane, herbatniki, olej kokosowy oraz sól. Wszystko zblenduj na jednolitą masę. Nie musi być gładka. Ja osobiście robię lekko strukturalną. Po zblendowaniu gdy wszystkie składniki się połączą, wyłóż masę na spód okrągłej  średniej tortownicy. Mi masy wystarcza na ok pół centymetra wysokości. Odstaw tortownicę ze spodem do lodówki na 30 minut. W tym czasie masa nam stwardnieje.

Bierzemy się za górę deseru.

Do garnka wlej zawartość dwóch puszek mleczka kokosowego. Wcześniej wstrząśnij puszkami aby połączyć rozwarstwione mleko. Zacznij podgrzewać mleko, w tym czasie dodaj cukier puder według uznania. Ja lubię ten deser dość słodki. W końcu to deser :)

Agar rozrób w szklance gorącej wody, następnie dodaj go do gotującego się mleka. Gotuj jeszcze przez kilka minut aż zacznie lekko gęstnieć, ok 5 minut. (W tym czasie ja jeszcze dodaję kilka kropel esencji waniliowej) Nie wyjadaj z garnka, bo zabraknie do tortownicy!!

Na spodzie w tortownicy ułóż owoce, najlepiej gdy będą one średnio twarde a nie miękkie i puszczające sok. Zostaw kilka do dekoracji na wierzch. Na ułożone owoce wylej masę z garnka. Odczekaj aż masa lekko wystygnie i zetnie się. Ułóż resztę owoców i wstaw do lodówki. Deser gotowy do jedzenia po ok 3 godzinach. Ten czas oczekiwania najgorszy :) Ale do cierpliwych a nie łakomych świat należy. W tym czasie najlepiej poczytać dobrą książkę, albo wziąć kota na kolana i zrobić mu masaż :)

Tym razem zamiast drobnych owoców na wierzchu, użyłem resztki rozpoczętych mango i ananasa. Zmiksowałem i uzyskane pure użyłem jako pierzynki, która swoim smakiem dopełniła całości. Pychota.

Bardzo smacznego życzę i oczywiście czakam na opinie

IMG_4477

 

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s