Niedzielne śniadanie – serek typu Boursin, twarożek oraz domowe bułeczki amarantusowe

Przepisy kuchni roślinnej

I jest niedziela. Wszystko byłoby pięknie, gdyby można było zostać w łóżku z książką i poleniuchować. Dziś niestety się nie da. A skoro nie można, to trzeba zacząć dzień z przytupem, czyli od śniadania mistrzów. Własnoręcznie wykonane bułeczki, serek typu Boursin i twarożek z rzodkiewką oraz szczypiorkiem. A do tego filiżanka pysznej kawy. Czego chcieć więcej? :)

Jeśli zapytamy kogokolwiek będącego na diecie roślinnej a wcześniej jedzącego tradycyjnie, czego najbardziej mu brakuje, to w doskonałej większości wielu odpowie -serów, twarogów, jogurtów! Ja też należę do tej grupy osób. Na szczęście nie są to smaki stracone dla wegan. Za chwilę udowodnię, że można nadal jeść to co się lubiło w wersji zdrowszej i 100% roślinnej.

Serek Boursine -jeśli ktoś jadł wcześniej to smak zna. Dla tych którzy nie jedli – jest to serek kremowy, nadający się do posmarowania kanapek lub jako dodatek do sosów. Często mocno czosnkowy lub dużą ilością ziół, kolorowego pieprzu. W smaku maślany, lekko kwaskowy. Uwielbiam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Serek w typie Boursin fot. Darek Antkowiak

Moja wersja została znaleziona na http://www.onegreenplanet.org i lekko zmodyfikowana.

Ser wykonany w orzechów nerkowca oraz wiórków kokosowych. Przepis niżej.

Serek typu Cottage – tradycyjny twarożek domowy, serwatkowy z dodatkiem rzodkiewki, cebulki i szczypiorku. Wykonany z mleka sojowego niesłodzonego.

IMG_4511

Bułki pszenne z amarantusem – najpyszniejsze pod słońcem, szybkie wykonanie. trzeba się mocno pilnować aby nie zjeść zaraz po wyjęciu z piekarnika :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bułki pszenne z amarantusem. fot. Darek Antkowiak

Serek Boursin

Potrzebne składniki:

– szklanka orzechów nerkowców

– pół szklanki wiórków kokosowych

– czubata łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych

– średnia cała główka czosnku

– półtorej łyżeczki suszonego czosnku

– dwie stołowe łyżki soku z cytryny

– 1 łyżeczka soli himalajska, pieprz czarny lub kolorowy

– świeże zioła (rozmaryn, szczypiorek)

Wykonanie:

Orzechy nerkowca i wiórki kokosowe zalej wrzątkiem i odstaw do namoczenia na 2-3 godziny. Do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni włóż zawiniętą w folie aluminiową całą główkę czosnku w łupinach. Piecz ok 30 min.

Gdy orzechy namiękną, odcedź dokładnie wodę. Do orzechów i wiórków dodaj sok z cytryny i zmiksuj blenderem  na jednolita masę. Następnie dodaj obrany z łupin upieczony czosnek, płatki drożdżowe, suszony czosnek, sól i pieprz i jeszcze raz wszystko zmiksuj na bardzo gładką masę. Jeśli masz dobry blender to zmiksuj na kremową konsystencję. Ja lubię strukturę bardziej twarogową.

Na sitko wyłóż gazę lub inną cienką szmatkę. Na dno wsyp posiekane świeże zioła, następnie przełóż zmiksowaną masę. Zawiń całość w gazę i przyciśnij ciężkim przedmiotem na min 6 godzin.

Serek a’la Boursin gotowy!! Mniam

 

Twarożek sojowy

Potrzebne składniki:

– litr mleka sojowego niesłodzonego (najlepiej wychodzi z własnej produkcji lub gotowe Alpro)

– dwie duże cytryny

Wykonanie:

Podgrzej mleko w garnku do ok 60 stopni. Jeśli się zagotuje to delikatnie wystudź. Do podgrzanego mleka, cały czas na ogniu dodawaj powoli sok z wyciśniętych cytryn. Delikatnie przemieszaj. Po chwili mleko zacznie się rozwarstwiać na serwatkę i część stałą. Nie dopuść do wrzenia. Gdy już całość się rozwarstwi, powoli przelej wszystko przez sitko wyłożone gazą. Zawinięty twarożek odłóż do osiąknięcia. Ja wieszam nad zlewem na ok 2 godziny. Po tym czasie mam serek w takiej konsystencji w jakiej lubię. Jeśli dłużej będzie odsączany uzyskamy bardziej twardy ser typu tofu, za którym ja nie przepadam.

Twarożek wykorzystuj wg uznania. Ja lubię w wersji wytrawnej – z cebulką, szczypiorkiem, rzodkiewką,solą i dużą ilością kolorowego pieprzu.

 

Domowe bułeczki amarantusowe

Potrzebne składniki:

– 300 g mąki pszennej

– 200 g mąki z nasion amarantusa

– 25 g drożdży

– 350 ml ciepłej wody

– łyżeczka cukru

– łyżeczka soli

– pół szklanki płatków owsianych

Wykonanie:

Drożdże rozpuść z cukrem w pół szklanki ciepłej wody. Do przesianej mąki dodaj płatki owsiane oraz sól i wymieszaj suche składniki. Dodaj rozrobione drożdże i wymieszaj. Dodawaj ciepłej wody i wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką. Ciasto nie musi być idealanie wyrobione. Wystarczy, że składniki się połączą. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok 60 min. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiaj ciasto dłońmi tak długo aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło. Podczas wyrabiania składaj ciasto kilkukrotnie, pozwoli to na dobre napowietrzenie. Odstaw na 15 min pod przykryciem. W tym czasie rozgrzej piekarnik na 220 stopni. Ciasto jeszcze raz delikatnie wyrób. Urywaj kawałki cista i wyrabiaj kulki wielkości średniego jabłka. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostrym nożem ponacinaj bułeczki aby nie pękały w trakcie pieczenia. Pędzelkiem posmaruj bułki wodą i posyp ulubionymi dodatkami – makiem, sezamem, czarnuszką. Wstaw do piekarnika i piecz ok 20 min, aż góra się zrumieni na złoto.

Gotowe! Uważaj, pomimo, że jeszcze GORĄCE TO JUŻ CHCE SIĘ JE JEŚĆ:)

Pozdrawiam i czekam na opinie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Śniadanie mistrzów. 100% roślinne fot. Dariusz Antkowiak

 

 

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Niedzielne śniadanie – serek typu Boursin, twarożek oraz domowe bułeczki amarantusowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s