Challah czyli chałka – nie koszerna,ale wegańska

Przepisy kuchni roślinnej

Kto nie zna chałki. Smak dzieciństwa, świeże masełko, konfitura  i mleko. Czy jest ktoś, kto nie lubi chałki? Zostałem zainspirowany i pokuszony. Upiekłem więc własną. 100% roślinną, bez jaj, masła i mleka (krowiego), ale za to z dodatkiem odżywczych nasion Chia.

Sama chałka, w innych regionach kraju nazywana kukiełką lub struclą albo plecionką to ciasto drożdżowe, pszenne. Bracia Żydzi spożywają chałkę jako pieczywo rytualne i znajduje się ona zwykle na szabasowym stole.

FullSizeRender 29

Ciasto robi się dość szybko i w miarę prosto. Jedyny dłuższy czas podczas wykonywania chałki to czas wyrośnięcia ciasta i czas pieczenia. Ale w tym czasie można poczytać książkę :)

Potrzebne składniki na jedną dużą chałkę:

  • 450 g mąki pszennej
  • 200 ml mleka roślinnego (ja użyłem mleko migdałowe)
  • 30 g drożdży świeżych
  • pół szklanki oleju roślinnego
  • 50 g cukru
  • łyżka nasion CHIA
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub środek z jednej laski wanilii

Kruszonka:

  • szklanka mąki
  • szklanka cukru (użyłem brązowego)
  • 2 duże łyżki oleju kokosowego (lekko miękkiego)

FullSizeRender 25

Wykonanie:

Nasiona CHIA zmiel i zalej 3 łyżkami gorącej wody. Odstaw do napęcznienia.

No naczynia wlej podgrzane (letnie) mleko z wanilią, pokruszone drożdże, łyżkę cukru i nasiona CHIA. Wszystko wymieszaj dokładnie i delikatnie zblenduj blenderem. Odstaw na ok 10 min aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie do dużej miski przesiej mąkę i dodaj cukier. Wymieszaj suche składniki i dodaj olej. Następnie dodaj mieszankę mleka z drożdżami. Wypracuj ciasto przez ok 10-15 min. Jeśli jest zbyt lepkie, oprósz mąką. Powinno być elastyczne i rozciągliwe. Wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok 50 min. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Ciasto rośnie a w tym czasie robimy kruszonkę. Wymieszaj wszystkie składniki na kruszonkę i rozkrusz na średniej wielkości grudki.

Wyrośnięte ciasto wyrób jeszcze raz na stole oprószonym mąką i podziel na 4 części.

Każdą część zroluj na jednakowej długości (ok 50cm) wałki a następnie upleć warkocz i posyp grubo kruszonką. Tak jak umiesz najlepiej. Chałka będzie z pewnością smaczna. Jeśli pragniesz zrobić warkocz bardziej profesjonalnie polecam filmik  Zielonego Zakątka

Odstaw chałkę jeszcze na 30 min do wyrośnięcia, a nastepnie piecz w nagrzanym na 180 stopni piekarniku przez ok 45 min. Tadaaam! Chałka gotowa :)

Smacznego i pozdrawiam.

FullSizeRender 26

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s