Coquillettes z sosem grzybowo żurawinowym

Przepisy kuchni roślinnej

Wyprawa na Bazar przy Hali Mirowskiej powoduje wzmożoną pracę ślinianek. Juz podczas zakupów w głowie kołaczą się dziesiątki przepisów. Dziś stanęło na pysznym sosie grzybowo (pieczarkowo) żurawinowym.

FullSizeRender 38

Przepis inspirowany kuchnią amerykańską, a konkretnie sosem wykonywanym do indyka na Święto dziękczynienia. Sos oczywiście na maksa spolszczony i zweganizowany :) Amerykański sos jest bardziej żurawinowy niż grzybowy. Mój natomiast bardziej grzybowy a żurawina tylko jest słodkim akcentem przełamującym smak.

FullSizeRender 36

A tytułowe Coquillettes to zwyczajny drobny makaron w kształcie kolanek. Ale czy po włosku nie brzmi apetyczniej? :)

Potrzebne składniki:

  • Makaron drobne kolanka (coquillettes)
  • Jedna duża poszatkowana cebula
  • Dwa poszatkowane ząbki czosnku
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki śmietany sojowej lub innej roślinnej
  • 500 g pieczarek
  • Pół szklanki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
  • Sos winegret – (2 łyżki octu + łyżka musztardy + szczypta soli +dwie łyżki oliwy)

Wykonanie:

Z sosu winegret i 2 łyżek syropu zrób marynatę i wymieszaj z opłukaną żurawiną. Odstaw na 10 min. W tym czasie oczyść i pokrój całe pieczarki w talarki.

Na rozgrzanej oliwie na patelni podsmaż cebulę i czosnek aż się zeszkli. Następnie dodaj pieczarki i duś pod przykryciem aż pieczarki staną się miękkie. Uważaj aby nie ściemniały przy dłuższym smażeniu. Gdy pieczarki zmiękną dodaj żurawinę z marynatą. Wymieszaj i na małym ogniu gotuj aż sos przybierze konsystencję gęstego syropu. Dodaj bulion warzywny i duś ok 15 minut na bardzo małym ogniu. Pozwól aby sos  sam się zredukował do odpowiedniej gęstości. Na samym końcu dodaj śmietanę i gotuj jeszcze 5 minut.

Do osolonej wody wrzuć makaron i gotuj na al dente.

Sos podaj na makaronie. To jest pyszne!! Dajcie znać co myślicie. Polecam i pozdrawiam

FullSizeRender 35

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s