Rubinowe Risotto i książka

Książki, Przepisy kuchni roślinnej

To co jest za oknem, aż nie chce się opisywać. Niestety w moim przypadku co za oknem to i w duszy. Smutno jakoś. Pocieszenie w kolorach i książkach. Dziś stawiam na kolor rubinowy a książka to SŁOWIK  Kristin Hannah.

Buraki jemy cały rok. W przeróżnych postaciach. Jesienią jednak burak i dynia to warzywa obok których trudno przejść obojętnie. Przepis dorwany w sklepie na półce z gazetami i zmodyfikowany na „wegańsko”.

fullsizerender-61

Potrzebne składniki:

  • 1/2 kg buraczków
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 szklanka ryżu
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • łyżka margaryny wegańskiej
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • sólo i pieprz
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • filiżanka posiekanego koperku lub pietruszki
  • pół szklanki białego wina

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik na 180 stopni. Buraki umyj i obierz a następnie pokrój na grube plastry. Na blachę wyłożoną papierem wyłóż buraczki, skrop łyżką oleju, posyp solą i pieprzem. Piecz ok 1 godziny aż zmiękną.

fullsizerender-60

Na patelni rozgrzej pozostały olej oraz margarynę i podsmaż posiekaną cebulę z wyciśniętym czosnkiem. Następnie wsyp suchy ryż i podsmaż przez 5 minut a następnie wlej wino i gotuj kolejne 5 minut. Po tym czasie wlej bulion i dokładnie wymieszaj. Wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do rozgrzanego już piekarnika pod przykryciem na 20 minut, do czasu aż ryż wchłonie cały płyn i zmięknie.

W tym czasie zmiksuj 1/4 część upieczonych buraków a resztę pokrój w drobną kostkę. Całość przełóż do ryżu i dokładnie wymieszaj. Dopraw płatkami drożdżowymi oraz solą i pieprzem do smaku. Na koniec posyp koperkiem lub pietruszką.

fullsizerender-58

Podawać z dobrym winkiem lub/i jeszcze lepszą książką.

Smacznego i wszystkiego dobrego w ten ponury czas ;)

 

 

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s