Oszukane Foie Gras, czyli taki pasztet bez gęsi.

Przepisy kuchni roślinnej

Kiedyś jadłem ten francuski przysmak. Wtedy smakował. Z czasem dowiedziałem się w jaki sposób hoduje się gęsi aby uzyskać odpowiedni składnik. I jeszcze wtedy jakoś mi to nie przeszkadzało. Siła wyparcia była ogromna. Niestety wiele spraw dotyczących hodowli zwierząt było mi obce.

fullsizerender-63

Skupmy się jednak na smaku. On gdzieś tam ciągle w tyle głowy pozostał i to jest miłe wspomnienie. Dziś ta tęsknota obudziła się spotęgowana. Ale…jak? Myślę, że się udało. Gęsie wątróbki zastąpiła niezrównana soczewica. Reszta składników mniej lub bardziej zgodna z różnymi przepisami. Szczerze polecam jako szybkie i smaczne smarowidło. A podane z kiszonym ogórkiem powoduje eksplozję kubków smakowych.

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
  • 8 suszonych prawdziwków lub innych grzybów
  • 8 pieczarek
  • 1 duża czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • szklanka orzechów nerkowca
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki wegańskiej margaryny (lub dwie łyżki oliwy)
  • pół łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki
  • łyżeczka brązowego cukru
  • sól, pieprz

fullsizerender-70

 

Wykonanie:

Ugotuj do miękkości szklankę suchej soczewicy wg przepisu na opakowaniu. Orzechy nerkowca zalej wrzącą wodą i odstaw na godzinę. Suszone grzyby obgotuj w wodzie aż zmiękną.

Poszatkowaną cebulę, czosnek zeszklij na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodaj pokrojone pieczarki i ugotowane suszone grzyby. Smaż do miękkości. Ok 8-10 min na średnim ogniu.

fullsizerender-73

W blenderze kielichowym lub w misce zmiksuj orzechy nerkowca, sok z cytryny, natkę pietruszki, soczewice  oraz wszystkie przyprawy. Aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj przesmażone grzyby z cebulą oraz dwie łyżki masła. Miksuj aż wszystkie składniki idealnie się połączą. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Gotowy pasztet przełóż do miseczki lub słoików i wstaw na lodówki na minimum dwie godziny. Smaki się wtedy przegryzą a sam pasztet osiągnie optymalną konsystencję.

fullsizerender-72

Podawaj z chlebem, krakersami lub z czym tam chcesz :)

Mam nadzieję, że będzie smakować. Ja jestem kontent. Pozdrawiam

darek

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s