Totalnie grzeszne ciasto marchwiowe

Przepisy kuchni roślinnej

Tak. To prawda, że dieta roślinna jest smaczna i zdrowa. Ale bywa również pełna pokus i odstępstwa od „zdrowej” drogi :) Takie ciasto marchewkowe. Niby marchew, co złego może być w marchwi? No nic, pod warunkiem, że jest to sama marchew. Na szczęście największa przyjemność jest w grzeszkach. A jeszcze, jeśli takie ciasto jest na specjalne życzenie kumpla, który wciąga dziennie 3400 kcal (na redukcji!!) to czego chcieć więcej. Radość na twarzy obdarowanego bezcenna.

FullSizeRender 129

Ciasto banalne w wykonaniu i dość szybkie, nie licząc czasu stygnięcia spodów oraz tanie.

Potrzebne składniki:

Na ciasto:

  • 100 gram mąki pszennej
  • 150 gram mąki orkiszowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 250 gram startej na dużych oczkach marchwi
  • 300 gram brązowego cukru
  • „jajko” z siemienia lnianego
  • 120 ml oleju kokosowego
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 250 gram pokruszonych orzechów włoskich

Krem kokosowy:

  • 2 puszki mleka kokosowego (min 80%, schłodzonego 24h w lodówce)
  • 100 gram cukru pudru
  • 1 fix do bitej śmietany
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki soku z cytryny

FullSizeRender 128

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej na 190 stopni.

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj olej kokosowy, „jajko” z siemienia lnianego i startą marchew. Na końcu dodaj 200 gram orzechów i dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Wyłóż masę na okrągłej foremki. Wstaw do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie podnieś temperaturę na 210 stopni i piecz jeszcze 10 minut. Ja piekę bez termoobiegu.

Po upieczeniu pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystygnięcia. Po wystygnięciu dopiero wyjmij z formy i przekrój wzdłuż, aby uzyskać dwa krążki.

Robimy krem.

Z puszek wyjmij do miski część twardą, stałą mleka kokosowego. Mój sposób – otwieram puszki od spodu. W ten sposób łatwo odlać wodę która znajduje się pod spodem.

Zmiksuj mleko przez chwilę na najwyższych obrotach. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy, fix do bitej śmietany i sok z cytryny. Miksuj do uzyskania gęstej gładkiej masy.

Krem kokosowy rozsmaruj na jednej części na grubość ok 1 cm, połóż drugą część i resztą kremu udekoruj według uznania. Posyp pozostałą resztą orzechów włoskich.

Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny aby krem stężał.

Ciasto marchewkowe z kremem kokosowym gotowe.

FullSizeRender 130

Bartku jak smakowało? ;)

Smacznego Wam życzę i pozdrawiam serdecznie

Darek

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s